Chi dice che nella ristorazione non è applicabile il modello 4 day week? Sei ancora scettico?

La settimana lavorativa di 4 giorni, in questo caso di 4 sere, dà la possibilità agli chef di sperimentare cose nuove, di ricaricare le pile ed il resto del tempo lo dedicano a recuperare scarti alimentari e cucinare pasti per chi è in difficoltà.
Lo chef Van de Velde dice "Sono un imprenditore, uno chef e un essere umano; e queste tre personalità devono essere equilibrate".
Il modello #4dayweek permette di conciliare il benessere delle persone con la produttività e l'impatto sociale ed ambientale.
La 4 day week è la leva strategica e non lo scopo.

qui link ad articolo https://www.gamberorosso.it/uncategorized/bruxelles-entropy-restaurant-recensione/

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